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u1s1明膠廠家明膠的作用組成和性質

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u1s1明膠廠家明膠的作用組成和性質

發布日期:2021-04-08 00:00:00 作者: 點擊:

  明膠廠家生產的可食食用明膠是指豬、牛、騾、馬的皮毛之角質材料,除雜、蒸煮后形成汁液,再經脫水、制得的膠條、膠片、粉粒狀物(一般常用粉粒狀膠)。藥食用明膠是一種膠制品,由動物皮膚、骨骼和肌腱制成,經過復雜的物理和化學處理而成。該產品具有高粘度,高凍結力,易凍結的物理特性。

  食用明膠的組成和性質

  組成食用明膠的蛋白質中含有18種氨基酸,其中7種為人體所需。除百分之16以下的水分和無機鹽外,食用明膠中蛋白質的含量占8百分之2以上,是一種理想的蛋白源。食用明膠的成品為無色或淡色的透明薄片或微粒。食用明膠不溶于冷水,但可緩慢吸水膨脹化,食用明膠可吸收相當于其重量5—10倍的水。依據來源不同,食用明膠的物理性質也有較大的差異,其中以豬皮食用明膠性質較優,透明度高,可塑性強。

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  食用明膠可溶于熱水,形成熱可逆性凝膠,它具有優良的物理性質,如膠凍力、親和性、高度分散性、低粘度特性、分散穩定性、持水性。被覆性、韌性及可逆性等,因此食用明膠是一種重要的食品添加劑,如作為食品的膠凍劑、穩定劑。增稠劑、發泡劑?;瘎?、分散劑、澄清劑等,被廣泛應用。

  除了工業上的用途,食用明膠和藥食用明膠的用途也很廣泛,所以除了明膠廠家外,別的歐立健膠襄類健產品大部分都應用食用明膠。如今了解到任何一種知識缺乏都是不可能的,那些隨意丟棄的被我們視為無用的皮革,經過加工處理,也會是意想不到的好產品。


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